Posts Tagged ‘Food’

Winederlust / Austria 2011 / Moric Part 1, On Wine

März 30th, 2012 | admin

We spent our morning with Roland Velich discussing terroir of the tiny Burgenland hillsides seeping through his Blaufrankisch and the merits of the slower more local food movement emerging in Europe. All this over a ‚breakfast‘ of his best wines. www.winederlust.com

Gasthof Walch – Grunders Kulinarium, Steiermark Heute

März 27th, 2012 | admin

Hier gehts zur Homepage: gasthof-walch.at Dorfwirtshaus und Restaurant in einem Der Kirchenwirt in Allerheiligen bei Wildon ist ein gutes Beispiel für die ideale Kombination von Dorfwirtshaus und Restaurant. Man kann sich hier treffen, um Neuigkeiten auszutauschen, aber auch, um Schmankerl zu genießen. Geschmorte Lammstelze Gertraud Walch bereitet die vorwiegend regionalen Produkte auf ihre ganz spezielle Art zu – und das gilt auch für die geschmorte Lammstelze. Die Zutaten (für vier Personen): 4 Lammstelzen 1 Karotte 1 gelbe Rübe 1 Stangensellerie 5 Schalotten 2 Knoblauchknollen 1 EL Koriander 1 EL schwarzer Pfeffer 1 EL roter Pfeffer 2 Paradeiser 1 EL Zucker 1/2 l Rotwein 1/2 l Rindsuppe Die Zutaten: Schalotten, Knoblauch, Karotten, gelbe Rüben und Stangensellerie nicht zu klein schneiden. Koriander sowie rote und schwarze Pfefferkörner in einer Pfanne anrösten und anschließend im Mörser zerstoßen. Die Lammstelzen damit ordentlich würzen und anschließend von allen Seiten gut anbraten; dann herausnehmen, die Schalotten und den Knoblauch anrösten und karamellisieren. Dann das restliche Gemüse und die Lammstelzen dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen. Im Rohr bei 190 bis 200 Grad rund eineinhalb Stunden schmoren, zwischendurch immer wieder aufgießen. Gegen Schluss werden noch zwei Paradeiser mitgeschmort.

Pastafest der Genussquelle (Freitags Soirée)

März 27th, 2012 | admin

Als eingefleischter Italien-Fan war es für Geschaeftsfuehrer Kersten Bogner nur eine Frage der Zeit, das erste Pasta-Fest in der Genussquelle eroeffnen zu koennen! Auf die Besucher warteten vier Gaenge, mit vier verschiedenen Nudelsorten aus dem Hause Werkovits, Pestos von Hausensteiner, einer Fülle unterschiedlichster Beilagen und natuerlich dem ein oder anderem Glaeschen Wein.

Rinderfilet auf Rotwein, Schalotten und Butter

März 27th, 2012 | admin

Mit etwas Verspätung liefern wir nun ein Rinderfilet nach, welches auf Rotwein, leckeren Schalotten und Butter gebettet wurde. Es hatte leider nicht wirklich lange Zeit sich dort wohl zu fühlen weil es direkt verputzt wurde.