Posts Tagged ‘Deutsche’
„Winzer und Weine“: Die beliebteste Rebsorte | euromaxx
April 12th, 2012 | admin
Der Riesling ist der Exportschlager unter den deutschen Weinen und gilt als der große Hoffnungsträger für die deutsche Weinwirtschaft. Deutschland ist weltweit das Land mit der größten Anbaufläche für Riesling. Das liegt auch den guten Anbaubedingungen: Hohe Sonneneinstrahlung, mineralhaltige Schieferböden, steile Hänge.Zwei erfolgreiche deutsche Rieslingproduzenten sind Oliver und Wilhelm Haag. Sie betreiben das mehrfach ausgezeichnete Weingut Fritz Haag, exportieren rund 60 Prozent ihres Weines ins europäische und außereuropäische Ausland. Das Weingut ist mehr als 400 Jahre alt und in Familienbesitz.
[HQ] Hauff & Henkler – Sommernacht & roter Wein (1987)
März 28th, 2012 | admin
musikantenstadl im Murau, Steiermark
euromaxx a la carte | Attersee – Hecht im Tymianrauch
März 27th, 2012 | admin
Heinz Hanner hat das Restaurant Mayerling von seinen Eltern übernommen und machte aus einem alten Landgasthaus ein Zwei-Sterne-Restaurant – mitten im Wienerwald. Rezept für Attersee – Hecht im Tymianrauch und Sojabohnencassoulette Für den Hecht: 1 Stück Hecht (ca. 5kg) 150g Transglutaminase 50 ml Olivenöl 50 g Butter 1. Hecht filetieren 2. Gräten ziehen 3. Enthäuten 4. Mit Transglutaminase bestreuen 5. Zu einer Rolle formen 6. In Portionen á 100g portionieren 7. In Olivenöl — Butter Mischung bis zu einer Kerntemperatur von 40° C braten Für den Fond: 150ml Speckfond für die Sojabohnen: 200 g Wurzelspeck 3 kleingewürfelte Charlotten 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 50 ml Weißwein 200 g Speckwürfel mit 3 kleingewürfelten Charlotten und Knoblauch in Olivenöl braun rösten, tomatisieren und mit Weißwein ablöschen. Anschließend kurz einkochen lassen und mit Wasser auffüllen. Die Sauce auf ein Drittel reduzieren und mit Maizena binden. Für die Sojabohnencassoulette: 300g Sojabohnen 1 Tl gehackten Tymian 1 Tl gehackten Rosmarin 2 Tomaten – Concasse Die Sojabohnen mit den Käutern im Speckfond auf den Punkt kochen und mit Salz, Pfeffer und dem Concasse vollenden. Für die Sesamsauce: 100ml Gemüsefond 50ml Weißwein 3Ms Curcuma 1cl Sesamöl 1Spritzer Madeira und Ouzo 50 g Butter zum Montieren Fond und Weißwein mit den restlichen Zutaten einmal aufkochen lassen und anschließend kalte Butter unterrühren. Für den Thymianrauch: 2 EL getrockneter Thymian und eine Räucherpfeife …
Moselweine – Mosel – Wein – Deutschland – Riesling – Deutscher Wein – Deutsche Weine
März 27th, 2012 | admin
Europe Video Production: Moselweine – Mosel – Wein – Weine von der Mosel – Riesling – Deutschland – Deutscher Wein – Deutsche Weinen – Die Mosel ist im Hinblick auf die Produktion das fünftgrösste deutsche Weinanbaugebiet. Unter Betrachtung des internationalen Prestiges ist diese allerdings…