robitza | wein – Rotwein-Unterstossen

März 27th, 2012 | admin

Was passiert mit den Trauben nach dem Lesen? Sie liegen faul herum und lassen sich’s gut gehen. 🙂 Ab und zu werden sie aber in ihrer Ruhe gestört und ‚umgerührt‘. Bei der Rotweinherstellung bleibt die Maische teilweise über Wochen stehen, damit die Farb- und Gerbstoffe der roten Beerenhaut sich im Saft lösen können.