Archive for the ‘Uncategorized’ Category
euromaxx a la carte | Geschmortes Bäckchen vom Taunus-Ochsen
November 9th, 2012 | admin
Simon Horn, Jungkoch, führt seit 2004 das Restaurant „Blumen“, in Frankfurt am Main Geschmortes Bäckchen vom Taunus-Ochsen auf warmem Frankfurter Kartoffelsalat mit Bellini-Dressing Für die geschmorten Ochsenbacken 4 Ochsenbacken, 3-4 Karotten, 1/2 Staudensellerie, 4 Knoblauchzehen, 2 rote Zwiebeln, 2 Zweige Rosmarin, 6 Zweige Thymian, 5 Lorbeerblätter, 1 Dose kräftiges Tomatenmark, Zucker, Butterschmalz, 1 Liter Rotwein Die Ochsenbacken mit einem scharfem Messer von den groben Sehnen befreien. In einem großen massiven Topf Butterschmalz erhitzen und Zucker hineinrieseln lassen. Warten, bis sich der Zucker zu Karamell verwandelt hat und die Ochsenbacken zugeben. Grob geschnittenen Knoblauch zugeben. Die Backen von allen Seiten kräftig Farbe nehmen lassen beiseite stellen und grob geschnittene Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben, anschmoren und mit Tomatenmark glacieren. Kräuter hinzufügen und mit einer halben Flasche Rotwein (beerig, mit Säure) ablöschen und einköcheln lassen. Dann nochmals mit Tomatenmark glacieren und mit dem Rest Rotwein ablöschen. Die Backen anschließend wieder in den Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Zweieinhalb Stunden schmoren lassen. Danach die Backen wieder vorsichtig herausnehmen und die Soße durch ein feines Sieb streichen, abschmecken und bei Bedarf noch etwas einkochen oder etwas Rotwein und/oder ein Schluck Brandy dazugeben. Für den Salat Das Dressing 1/4 Packung Grüne-Soße-Kräuter fein geschnitten (zB …
CaptainCork´s Interview: Lodovico Antinori zum Pino di Biserno
November 9th, 2012 | admin
Lodovico Antinori stellt den Pino di Biserno 2006 vor, der jetzt auf den Markt kommt. Ein sehr guter und mächtiger Rotwein aus Italien. Mehr dazu unter www.captaincork.com
Domaine Tempier Cuvée Classic 2007 aus Bandol
November 9th, 2012 | admin
Gerhard Retter verkostet den Domaine Tempier Cuvée Classic 2007. Ein hervorragender französischer Rotwein und zudem Wein der Woche bei CaptainCork.com. Zum Artikel: www.captaincork.com
Wein der Woche: Acústic von Acústic 2007
November 9th, 2012 | admin
Gerhard Retter über den spanischen Acústic von Acústic 2007. Ein herrlicher und günstiger Rotwein, den Captain dringend empfiehlt. Mehr dazu unter www.captaincork.com
Weinvorstellung – 2004er Weingut Karl H Johner Rotwein Cuvée
November 9th, 2012 | admin
Die Rotwein Cuvée Maximilian ist nach Irene Johners Großvater benannt. Sie ist eine Cuvée aus den Rebsorten Acolon, Cabernet Dorsa, Cabernet Dorio, Merlot, Blauer Spätburgunder und 36er (Kreuzung aus Lemberger und Cabernet Sauvignon). Die Reben stehen im Bischoffinger Steinbuck und im Bischoffinger Enselberg, beide haben große Anteile an Vulkangestein.
Ein Rotwein, den man Schluck für Schluck genießt
November 9th, 2012 | admin
Dass Liebe und Rotwein ein Paar sind, wurde vermutet. Und nun wird es sogar offiziell vom Liebeslyriker Christian Dittloff, aka dem „Dichten Fürst“ bestätigt. Lasst euch von der Muse küssen… 0:01-0:43 Was ist die Blogger Lounge? 0:44-4:12 Warum sich ein Liebesdichter in den 2010 Principe Garnacha Vinas Viejas verliebt Mehr vom „Dichten Fürst“ unter derdichtefuerst.de , viel Spaß.
WARUM WIRD MAN DENN AUCH VOM ROTWEIN BLAU – DIE ZWANZIG ZEHEN
November 9th, 2012 | admin
DIE ZWANZIG ZEHEN
Louis und seine außerirdischen Kohlköpfe.flv
November 9th, 2012 | admin
Larshouse.com Blog!
Cholesterinfreie Bolognese von Veggie-Koch Attila Hildmann im WDR Teil 1/2
November 9th, 2012 | admin
„Verstehen Sie Spass?“, Herr Vico Torriani ???
November 9th, 2012 | admin
Der auch als Schweizer Meister- Koch bekannte Show- Star Vico Torriani, bekocht Fred van Geez, der diesmal als angeblich stinkreicher „Schlemmer-Banause“ Vicos Spitzen- Menue total ruiniert.