Ricetta:Filetto di maiale in crosta di pane con salsa al vino rosso di Palma D’Onofrio

September 19th, 2012 | admin

Ricetta:Ingredienti: 1 filetto di maiale, 1 litro di vino rosso, salvia, timo, rosmarino Burro e farina, 250 g. farina 00, ½ cubetto di lievito di birra, 100 gr. di acqua, 50 g. di latte, 1 pizzico di zucchero, 1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Cospargere la carne con il trito aromatico, sale e pepe, sistemarla in una pirofila ed aggiungere il vino e lasciarla marinare per almeno 6 ore. Sgocciolare la carne, asciugarla. Nel frattempo in un mixer preparare la pasta di pane amalgamando insieme la farina, il lievito di birra, l’acqua, il latte, un pizzico di zucchero e l’olio poi stendere in n un rettangolo. Adagiarvi il pezzo di carne e chiudere sigillando bene. Infornare a 150° fino a che la pasta non assume il colore del pane. Far ridurre il vino della marinata fino a farlo diventare uno sciroppo. Servire con la salsa di vino . Tratto da la prova del cuoco. TUTTI I VIDEO DELLE MIGLIORI RICETTE QUI: www.rai.tv