Maialino al vino rosso

September 19th, 2012 | admin

Preparazione Togliamo i grassetti dal filetto, poi avvolgiamolo completamente con la pancetta, leghiamo con dello spago di cotone bianco e successivamente tagliamo le fette di maiale grandi quanto la fettina di pancetta. Per cuocere il filetto prendiamo una padella di ferro o di alluminio pesante. Aggiungiamo l’olio, poi il burro e la cipolla, uniamo 2 o 3 fette di pancetta, l’alloro e il pepe in grani. Lasciamo rosolare a fuoco vivo senza bruciare la cipolla, saliamo e cuciamo da entrambe i lati, massimo 10 minuti perché così nel mezzo resta rosa. Mettiamo la carne su un piatto di servizio, togliamo il cotone dalla carne e usiamo l’olio della carne rimettendolo sul fuoco con l’aggiunta di un bicchire di vino rosso, con gradazione alcolica intorno ai 14°. Quando il vino comincia a scoppiettare, spegnere il fuoco e versare sulla carne. Decoriamo con fiori d’arancia. Un consiglio Il vino ideale è un rosso sicialiano, ottimo La segreta di planeta Curiosità Ottimo il piatto se accompagnato da una Mousse di patate all’arancia. inCucina